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[植化素] 堅果的種類及其營養價值

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發表於 2018-1-6 21:39:51 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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本帖最後由 eva07 於 2018-1-6 21:12 編輯

堅果一般可分為兩類:一是樹堅果,包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果(銀杏)、開心果、夏威夷果等;二是種子,包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。

常吃堅果,可起到"齒宜常叩"之效,又收"津宜常咽"之功,再加上堅果食品本身營養豐富,對人體具有很好的養生保健的作用,真可謂是「居家旅行必備良品」。

榛子

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榛子富含油脂,因此所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收,並含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸及抗癌化學成分紫杉酚,是很寶貴的醫用原料。盤點全球頂級食材,探索珍奇饕餮盛宴。。《開寶本草》記載: 「榛仁性味甘、平, 無毒, 有調中、開胃、明目之功效」,因此,榛仁是集保健、營養、食療於一身的天然功能性食物資源。平常煲湯、煮粥、炒食均可,但榛子性溫熱,易上火,不可多吃。

板栗

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中醫學認為,栗性甘溫,無毒,有健脾補肝,身壯骨的醫療作用。唐代孫思邈說:「栗,腎之果也,腎病宜食之。」《本草綱目》中指出:「栗治腎虛,腰腿無力,能通腎益氣,厚腸胃也。」因此板栗也被稱為「腎之果」。吃食板栗可以益氣血、養胃、補腎、健肝脾;生食還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡的功效。栗子所含高澱粉質可提供高熱量,而鉀有助維持正常心跳規律,纖維素則能強化腸道,保持排泄系統正常運作。

杏仁

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杏仁富含各種豐富的營養物質,包含有特殊的、被稱為「植物化學成分」的天然物質--苦杏仁甙,它可以幫助對付癌症,避免心臟病發作以及其他因年齡而導致的問題,因此人們將杏仁稱為抗癌之果。杏仁含有豐富的脂肪油,有降低膽固醇的作用,因此,杏仁對防治心血管系統疾病有良好的作用;中醫中藥理論認為,杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效,常用於肺燥喘咳等患者的保健與治療。

巴旦木

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巴旦木是一種營養密集型健康零食,含有蛋白質、膳食纖維、維生素E、胡蘿蔔素,比其他樹上結下來的堅果營養會多,且不含膽固醇,在中國被廣大消費者接受和喜愛。巴旦木有注肺、解飢、散寒、驅風、止瀉之性能,通常用作止咳去痰,是治氣管炎、哮喘、還可治胃腸炎和酸鹼中毒等,有助於保護心臟健康和腸道健康。

松子

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我國食用松子已有3000多年的歷史,《隨息居飲食譜》讚譽它:「補氣充飢,養液熄風,耐飢溫胃,能暢辟濁,下氣香身,最益老人。」唐代的《海藥本草》中就有「海松子溫胃腸,久服輕身,延年益壽」的記載。在人們心目中,松子被視為「長壽果」,又被稱為「堅果中的鮮品」,為人們所喜愛。

松子具有養陰、熄風、潤肺、滑腸等功效,《玉楸藥解》載「潤肺止咳,滑腸通便,開關逐痹,澤膚榮毛。」可見常食松子能延年,美容。此外,松子可促進人體分泌「縮膽囊素」,從而抑止食慾,達到減肥目的。體重超標的女性每天早餐前吃一把松子可使一天飯量降低37%。

開心果

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開心果富含纖維、維生素、礦物質和抗氧化元素,具有低脂肪、低卡路里、高纖維的顯著特點,有助於降低膽固醇,降低心臟病發作的危險。開心果紫紅色的果衣,含有花青素,這是一種天然抗氧化物質,而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素,它不僅僅可以抗氧化,而且對保護視網膜也很有好處。

核桃

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核桃果在國外,人稱「大力士食品」、「營養豐富的堅果」、「益智果」;在國內享有「萬歲子」、「長壽果」、「養人之寶」的美稱。中國醫學認為核桃性溫、味甘、無毒,有健胃、補血、潤肺、養神等功效。經常食用核桃,既能健身體,又能抗衰老。

香榧

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香榧果仁由於其具有潤澤肌膚、延緩衰老的功效,同時富含維生素A等有益眼睛的成分,對眼睛乾澀、夜盲症等症狀有預防和緩解的功效。香榧又具有較高的藥用價值,有清肺、潤腸、化痰、止咳、消痔等功能,香榧果衣還可驅蛔蟲,故食用時不必細加去衣。

腰果
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中醫學認為,腰果味甘,性平,無毒。可治咳逆、心煩、口渴。《本草拾遺》云:腰果仁主治渴、潤肺、去煩、除痰。《海藥本草》亦云:主煩躁、心悶、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。腰果富含鐵,含量是牛肉的2倍之多,尤其適合素食主義者和孕婦食用。腰果還富含鎂,有助維持骨骼健康。

銀杏

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「銀杏樹,搖錢樹,哪裏栽,哪裏富。」銀杏果俗稱白果、公孫樹子,說它是寶貝可一點也不假,營養豐富且味道香甜細軟,因此得到許多人的青睞。白果的種類繁多,有洞庭大佛指、小佛指、鴨屁股等品種,洞庭大佛指的品質較好,果形大且形態好,一般每斤的數量都在150顆以內,屬於特級;而鴨屁股品種的白果則果形較小,但豐產性高。

白果是營養豐富的高級滋補品,含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維及多種維生素等成分。經常食用白果,可以滋陰養顏抗衰老,種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓等疾病還具有特殊的預防和治療效果。因此,白果抗衰老的作用越來越被人認可。白果果肉中含有的銀杏酸還具有抑制痘痘生長及消炎的作用。

花生

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花生因具有滋補益壽之功和很多的藥療功效,故被人們稱為「長生果」。花生性味甘平,據《本草綱目》載:「花生悅脾和胃,潤肺化痰,滋養補氣,清咽止癢」。花生適用於治療營養不良、脾胃失調、各種貧血、咳嗽痰喘、腸燥便秘、乳汁缺乏等症。民間俗稱「生花生健胃、煮花生潤肺、炒花生保肝」,與古人論述相一致。

另外,花生富含的抗氧化成分可保護細胞健康,有助預防心臟病和癌症,同時還能保持良好血糖水平,有助預防2型糖尿病。花生的維生素E含量在堅果中特別高,對皮膚健康很有好處。

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