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[食材.秘] 苦瓜控血糖降火氣,3招減少苦瓜苦澀味

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發表於 2018-5-9 00:57:54 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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本帖最後由 eva07 於 2018-5-9 00:57 編輯

食材。秘



苦瓜控血糖降火氣,3招減少苦瓜苦澀味



下載 (1).jpg



苦瓜

別名:涼瓜、錦荔枝、癩葡萄、癩瓜

食療功效:降膽固醇、明目降壓、護肝解毒

適用者:三高患者、肥胖者、膚質不佳者

不適用者:體質虛寒者、脾胃虛寒者

烹調苦瓜時如何減少苦味?

1 苦瓜生吃或打汁最能發揮它的營養價值,打汁時可以加入其他水果,如鳳梨、蘋果,或是加入蜂蜜調和苦味。

2 苦瓜切片生吃常令人難以下嚥,建議切片前盡量刮除白色內膜再切成薄片,越薄越有助於釋放苦味;或是放入冰水浸泡一段時間,再取出瀝乾;也可用鹽多搓洗幾遍,然後用冷開水洗淨,以上方式都有助去除苦味。

3 如果是熱炒,在苦瓜入菜前,可以先汆燙或鹽漬,也有去苦除澀的作用。

苦瓜的飲食宜忌

Yes
苦瓜的排毒解熱效果佳,特別適合夏天食用,不但能緩解中暑之苦,也能消除疲勞。
食用苦瓜前最好用熱水燙過,不建議直接生吃,因苦瓜含有草酸,容易和鈣結合,影響鈣質的吸收,但只要燙過後即可去除草酸。

No   

苦瓜性偏寒涼,生理期女性食用,易造成經痛等不適症狀。
孕婦食用苦瓜因不宜過量,以免引起下腹冷痛、腸胃不適。

苦瓜豆腐湯


調節血糖+保護心血管

4人份

材料:

大黃瓜300克,苦瓜100克,傳統豆腐140克,洋菇40克,冷開水750c.c.

調味料:

鹽1/2小匙,麻油1/4小匙

作法:

1 材料洗淨;大黃瓜去皮,苦瓜去囊及籽,均切塊,豆腐切片,分別汆燙;洋菇對切備用。

2 湯鍋加水煮滾,放入所有材料煮熟,加鹽調味即可。

為什麼能降血脂?

苦瓜中的果膠,可吸附腸道中的脂肪酸和膽固醇,減少脂肪吸收。豆腐中的大豆蛋白,可降低壞膽固醇濃度,保護心血管。




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