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[知識分享] 抑制腦部老化!薑黃、咖啡等25種含多酚食物一次收藏

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發表於 2018-11-1 10:48:55 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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本帖最後由 eva07 於 2018-11-1 10:51 編輯

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抑制腦部老化!薑黃、咖啡等25種含多酚食物一次收藏



小編:蔬菜和水果之所以對身體有幫助,是因為除了維生素等營養素之外,還含有許多具有抗氧化功能的成分。

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富含於蔬菜、水果之中,具有絕佳的抗氧化作用

多酚是植物中具有特定結構的化合物總稱,於植物行光合作用的過程中產出,幾乎每一種蔬菜和水果都含有多酚成分,種類超過數千種。

多酚的共同特徵在於具有非常好的抗氧化作用,能保護身體不受活性氧傷害並防止細胞老化,所以可以預防各種生活習慣病和失智症。 再加上有實驗報告指出多酚的成分可以防止腦內形成β類澱粉蛋白,並能分解β類澱粉蛋白,因此一般都認為具有預防阿茲海默型失智症的效果。

如何有效攝取多酚

多酚是植物中色素、苦澀味道的來源成分,可以保護植物不受紫外線的傷害,因此大多存在於蔬菜及水果的外皮。烹飪過程中產生的「浮渣」中裡也含有多酚成分。

若想有效攝取多酚,食用蔬菜時可以盡量連外皮一起吃,浮渣也盡可能不要撈得太乾淨。 過多的多酚無法儲存於體內,因此不妨平常多加留意均衡攝取各種蔬菜。

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多酚種類與含量較多的食物

花色素苷:茄子、紫蘇、紅皮栗香地瓜、藍莓、葡萄、西瓜

異黃酮:黃豆、黃豆製品(納豆、豆腐、味噌、黃豆粉等)

兒茶素:綠茶、煎茶等

綠原酸:咖啡、馬鈴薯或番薯的外皮

薑黃素:薑黃、咖哩粉

可可多酚:巧克力、可可亞

芸香甘:蕎麥麵、洋蔥

檸檬黃素:檸檬、柑橘

槲皮素:洋蔥、綠茶、番茄、蘋果




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