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[知識分享] 吃生魚片吞進寄生蟲?中毒致命第一名原因其實是這動作!

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發表於 2019-9-9 22:52:31 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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本帖最後由 eva07 於 2019-9-9 22:37 編輯

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吃生魚片吞進寄生蟲?中毒致命第一名原因其實是這動作!



小編:壽司、生魚片是炎炎盛夏非常受歡迎的美食,但所謂禍從口入,天氣太熱要注意新鮮度,以免食物中毒、又吐又拉真掃興,而不少人更擔心的還有隱藏在生魚片的寄生蟲,可能會因為魚肉處理不善而被吃肚子裡,這可不只是上吐下瀉了!

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肝膽胃腸科醫師錢政弘前陣子在臉書分享一個案例,一位老先生上腹疼痛、輕微腹瀉的症狀持續了一個禮拜,經腹部電腦斷層檢查後發現肝臟有很多囊腫,其中最大的一顆有13公分,懷疑最大的囊腫是感染所致,果不其然,老先生承認最近有吃生魚片,大型囊腫的病因正是老先生食用不新鮮的海鮮所故。

錢政弘醫師提醍,雖然單純的肝臟囊腫不會癌變,但若是大型囊腫發炎,嚴重的話會有生命危險。先前錢政弘醫師接受媒體採訪也說到,曾在一名愛吃生魚片的男子的腸中發現超過20隻寄生蟲,大量的寄生蟲使腸壁破皮、滲血!因此他呼籲,吃生食時千萬要注意食材是否新鮮,建議食物煮沸達60度以上,時間約1分鐘,才能徹底殺菌。若是生食魚類,應冷凍處理,才有助消滅寄生蟲。

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生魚片孳生細菌快,腸炎弧菌12分鐘就倍增

事實上,因為現代先進的冷凍技術與政府嚴格的規範,寄生蟲大多會被確實凍死,因此寄生蟲感染的案例並不多。反而生鮮海產放在冷藏櫃中,甚至料理完成放在室溫下,期間孳生的細菌才是大家更應該憂慮的。

衛福部食藥署曾公告,諾羅病毒是最常見的病原,生食生蠔、貝類等生鮮海產都可能會遭受感染。另外一個常見病菌是腸炎弧菌,腸炎弧菌是生長在海水中的細菌,在適宜的生長環境下(30~37℃)繁殖速度很快,可在12~18分鐘內繁殖一倍。換句話說,台灣人很愛吃的生魚片,若殘留腸炎弧菌,在室溫下放置12分鐘其數量就會增加一倍!目前腸炎弧菌造成的食品中毒發生率在台灣排名第一。衛福部呼籲民眾吃生食海鮮時應盡速食用,不要先拍照放臉書、再動筷,以免食品中毒。

海洋弧菌更致命

海洋弧菌是生存在海洋中的一種細菌,吃生蠔、蝦、蟹、蚌類等海海鮮容易感染海洋弧菌。根據啓新診所網站資料,海洋弧菌也能透過皮膚傷口感染,例如觸摸海產時,就可能從傷口處入侵。

若被海洋弧菌深層感染,病情的發展相當快速,2天之內肌肉會快速壞死,造成敗血性休克、壞死性筋膜炎、多重器官衰竭等症狀,甚至導致死亡。海洋弧菌不容易被診斷,經常延誤就醫,所以平均死亡率高達約55~57%!

經由皮膚傷口感染海洋弧菌者,潛伏期約為12小時,感染處會出現水泡和皮膚紅腫、潰爛。經由腸胃系統感染者,潛伏期大約是12小時~4天,之後會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等典型症狀。

免疫力不好的人吃海鮮時要特別注意,一個小小的傷口都有可能讓附在海鮮上的病菌有機可乘,嚴重甚至可奪命,尤其在台灣悶熱的天氣下,細菌易孳生,更要小心衛生。





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