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[植化素] 黃豆的營養價值及其功效

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發表於 2017-12-1 19:55:07 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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本帖最後由 eva07 於 2017-12-1 20:37 編輯

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  大家都知道,黃豆含有豐富的蛋白質,對人體十分重要。蛋白質是人體不可缺少的要素之一。

  但是,單一的黃豆菜餚小編不想吃了,有沒有其他黃豆的做法來解救小編的胃呢?黃豆除了這些,還有哪些營養價值和功效?



黃豆的營養價值

  黃豆有「豆中之王」之稱,被人們叫做「植物肉」、「綠色的乳牛」,營養價值最豐富。干黃豆中含高品質的蛋白質約40%,為其他糧食之冠。

  現代營養學研究表明,一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉,或三斤雞蛋,或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也在豆類中占首位,出油率達20%;此外,還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。一斤黃豆中含鐵質55毫克,且易被人體吸收利用,對缺鐵性貧血十分有利;一斤黃豆中含磷2855毫克,對大腦神經十分有利。

  大家都說豆腐、豆漿等豆製品健康又營養,每天早晨一杯豆漿可以美白。但是大家怎麼不往上想,豆漿是黃豆製成,豆漿內的營養都源於黃豆。黃豆加工後的各種豆製品,蛋白質含量極高並且還含有多種人體不能合成卻必須需要的胺基酸。黃豆包括豆腐、豆漿等豆製品都是理想的補品。

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黃豆的功效

1. 提升免疫:大豆含植物性蛋白質,有「植物肉」的美稱。人體如果缺少蛋白質,會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。吃黃豆補蛋白,可避免吃肉膽固醇升高的問題。

2. 讓頭腦聰明:黃豆富含大豆卵磷脂,它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年痴呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神經機能和活力。

3. 強健器官:大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收,強健人體各組織器官。另外,它可以降低膽固醇,改善脂質代謝,預防和治療冠狀動脈硬化。

4. 提高精力:大豆中的蛋白質,可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能,提高學習和工作效率,還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。

5. 美白護膚:黃豆竟然也可以美白護膚,女性朋友們這些你們都知道嗎?黃豆含有大豆異黃酮,這種激素可以改善皮膚是老化,還能緩解更年期綜合徵。另外,黃豆中還有一個物質,叫亞油酸,它可以有效的阻止皮膚細胞中黑色素的合成。

6. 預防癌症:大豆含有蛋白酶抑制素,美國紐約大學研究員實驗發現,它可以抑制多種癌症,對乳腺癌的抑制效果最為明顯。

7. 阻止氧化:黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基,具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長,增強人體免疫機能。

8. 降低血脂:大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內可與膽固醇競爭,減少膽固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的「壞膽固醇」的同時,不影響血液中的「好膽固醇」,有很好的降脂效果。

9. 預防耳聾:補充鐵質可以擴張微血管,軟化紅血球,保證耳部的血液供應,可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多,對預防老年人耳聾有一定作用。

10. 輔助降壓:美國科學家研究發現,高血壓患者的飲食中,攝入的鈉過多,而鉀過少。攝入高鉀食物,可以促使體內過多的鈉鹽排出,有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素,每100克黃豆含鉀量高達1503毫克。高血壓患者常吃黃豆,對及時補充體內鉀元素很有幫助。


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  家常做黃豆的做法就幾種,炒黃豆、燜黃豆、黃豆燒,這些做法真的吃夠了。所以,大多數人群都不愛吃黃豆。這麼有營養的食物怎麼能放棄食用它呢?小編今天就教給大家一些美味可口的黃豆的做法。


雞肫豆

原料:干黃豆一小碗大概150克、白糖1/2勺、老抽2勺、大料1枚、桂皮1塊。

做法


1、干黃豆用清水洗兩遍。

2、加入黃豆體積3倍的水並放入大料和桂皮。

3、煮開後調入白糖、老抽,轉小火,慢燉。

4、鹵干,豆皮皺即為好。


黃豆燜豬尾

原料:豬尾、黃豆、油菜。輔料:蔥、姜、蒜、黃豆醬、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包(八角 桂皮 花椒 草果 香葉)。

做法

1、鍋中燒開水,下豬尾焯水約兩分鐘,撈出豬尾用溫熱的水沖洗乾淨,瀝乾水分。

2、鍋燒熱,倒入油,放入蔥姜蒜爆香,放入豬尾翻炒一下,加料酒去腥,加少許老抽,適量生抽,翻炒至上色均勻,倒入混合好的醬類,翻炒均勻。

3、倒入沒過的熱水,燒開後,轉入高壓鍋中,投入料包,倒入黃豆,蓋上蓋子和高壓閥,大火燒至上汽後,轉小火壓30-40分鐘。

4、減壓後,打開高壓鍋,如果有多餘的湯汁,再開火收汁即可。

5、油菜洗凈,鍋中坐水,放些鹽和油,燒開後放入油菜,焯燙斷生後撈出浸涼,瀝乾水分後圍在盤邊,將黃豆豬尾放在中間即可。


蜜黃豆

原料:黃豆150克、白糖40克。

做法

1、干黃豆洗凈,加足量的水浸泡一天;

2、泡好的黃豆倒入鍋中,加水,水面離黃豆約3CM即可;

3、大火煮開後,倒入白糖拌勻,轉小火煮至黃豆軟熟;

4、最後大火將汁收濃即可。



發表於 2017-12-6 03:24:31 | 顯示全部樓層
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