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[美食.譜] 立夏高溫潮濕重 多吃紅色食物養心補血

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發表於 2018-5-9 23:36:52 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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美食。譜


立夏高溫潮濕重 多吃紅色食物養心補血



小編:國曆5月5~6日的「立夏」,此時的氣溫已經明顯升高、雷雨增多,台灣在此刻也準備迎接梅雨季的到來,容易出現連續性的降雨,造成局部的大雨或豪大雨的現象,因此在這個時節出門,最好隨身攜帶雨具,避免淋雨感冒了。

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因應夏季節氣 多吃紅色食物養心補血

逐漸升高的氣溫、加上雨季的到來,容易讓人心浮氣燥、食慾不振,因此在飲食方面須注重水分與膳食纖維的攝取,避免油膩與重口味,選擇清蒸、水煮、汆燙、涼拌等料理方式,也因為氣溫升高,要特別注意食物的保存。

夏季是萬物生長、新陳代謝加快的季節,可以多吃紅色的食物,紅色食物大都具有溫熱、能量多、陽氣足的特性,像是紅豆、紅麴、蘋果等,都有養心補血、提升新陳代謝或消脂的功效。

時令養生食材推薦

1、蘆筍:清熱止渴、增強免疫力、預防心血管疾病等功效。

2、彩椒:降低膽固醇和心血管疾病發生的風險。

3、番茄:抗癌、降血壓、預防心血管疾病、阻止紫外線、輻射對肌膚的傷害。

4、絲瓜:排毒解便秘,保護心臟及腎臟。

5、茄子:保護心臟及血管,防高血壓、動脈硬化、壞血病。

時令食譜推薦
百花蘆筍蝦丸

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材料:蘆筍5根、蝦仁漿150公克、太白粉1小匙、全蛋2顆、水120毫升、蛋白一顆、少許鹽、胡椒粉、糖。

作法: 

1、蘆筍4根切段,1根切丁,燙熟備用。
2、水加1/2小匙鹽煮滾,打入蛋白迅速攪拌成芡汁。
3、將蝦仁加鹽、胡椒粉、糖、太白粉拌勻,並用手摔打出彈性,分成6份,包入蘆筍丁,再捏成球狀後蒸熟(手記得先沾水,塑形時才不易沾黏)。
4、全蛋加鹽打勻,蒸熟後鋪上作法3,圍蘆筍段,淋上芡汁。

薑味茄子

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材料:茄子250公克、嫩薑20公克、紅辣椒10公克、香菜5公克、檸檬汁10c.c.、橄欖油75c.c.、義式陳年醋25c.c.、適量的鹽、白胡椒粉。

作法:

1、茄子洗淨去皮,切長段後對半剖開,放入加了檸檬汁的水中浸泡1分鐘。
2、將茄子撈出瀝乾水分,排入盤中,放入電鍋後外鍋加半杯水,蒸至熟透。
3、嫩薑去皮,紅辣椒去籽和香菜切碎,放入碗中加入白胡椒粉、鹽、義式陳年醋、橄欖油拌勻成醬汁。
4、取出茄子淋上醬汁即可。




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