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[蛋白質] 胺基酸:人體最不能缺乏的營養素

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發表於 2015-7-30 17:09:01 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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胺基酸人體最不能缺乏的營養素
  胺基酸是人體生命的基本物質,是最能夠刺激和控制人體生長的重要營養素。 它是構成蛋白質的化學單位,通常被稱為「基石」或「堆砌磚(building blocks)」。如果沒有適當的胺基酸組合,蛋白質將無法存在。



  西元1915Osborne& Mendel在調配老鼠營養的試驗中,發現當缺乏某些胺基酸時,將導致老鼠生長停滯或死亡。
認識胺基酸
  胺基酸(Amino acid)是一種有機化合物,是構成蛋白質的基礎單位,在體內可排列組合成人體所需要的各種蛋白質分子;當體內醣類供應不足時,肝、腎即可利用胺基酸,合成葡萄糖,以維持血糖濃渡,如有過量的胺基酸,也可由肝臟轉換成脂肪,以存儲於體內,供不時之所需。
  蛋白質是構成肌肉、器官及內分泌腺的主要材料,也是組成身體內細胞的產物,已被證實為構成一切動植物組織原生質的主要成份,並具調節功能。
胺基酸的功能
  人體所需的22種胺基酸中,有14種可人體自行製造,其餘8種則必須由飲食中攝取。8種胺基酸即為所謂的「必需胺基酸」。而兒童為應付成長所需,則另外多須進食1種必需胺基酸。

  由於蛋白質經常汰舊換新,又無法預存於體內,因此我們必需從每日的飲食中攝取蛋白質,優質蛋白質對維持健康身體有相當大的助益。當吃進蛋白質食物後,會先消化分解成胺基酸,再由不同的胺基酸重組合成人體所需蛋白質。當缺乏蛋白質,身體對疾病的抵抗力會下降,也會使體內多餘的水份無法排出,造成水腫,還會使肌肉失去彈性、頭髮變色、生長停滯、消化不良、血球及荷爾蒙無法製造等,最後內臟器官退化衰竭,導致死亡。

  胺基酸不僅是構成生物體的主原料,也是調節人體機能的主要物質,更進一步說,人體只要擁有足夠的胺基酸,便可讓細胞擁有足夠的活性及自癒力,疾病自然遠離。





  日本東京大學的大谷勝博士,以數名20-30歲乾燥與問題肌膚的女性為實驗對象,每天給予4000mg的氨基酸營養補給品,連續進行兩週的實驗,意外發現肌膚在保濕性、光滑度、含水量、彈性...等改善效果都非常顯著。



  美國學者研究發現,補充複合胺基酸可以促進成人體內生長激素分泌增加,也進而加速體內多餘脂肪的燃燒,有效改善肥胖。



  世界衛生組織把蛋白質列為人體必需營養素之一,而蛋白質的對生物體營養作用,實際上就是胺基酸的營養作用。胺基酸對健康的主要作用,體現在以下幾個方面:
1、供給有機體營養。
2、調節機體機能。
3、增強免疫能力。
4、維護心血管功能。
5、改善肝、腎功能。
6、促進蛋白質合成。
7、促進賀爾蒙分泌。
8、減低放療化療的損害。
一、必需胺基酸(Essential amino acid
  凡指胺基酸僅存在於食物中,人體內合成量不足以供本身所需或不能自身合成,稱之必需胺基酸,共有9種。
1.纈胺酸(Valine
【功能】與白胺酸和異白胺酸結合在一起,能促進肌肉之新陳代謝,組織修復及氮之平衡。
2.色胺酸(Tryptophan
【功能】與維他命B6與鎂一起在大腦中作用,合成菸鹼酸和血清促進素(Serotonic)之先驅物,作為大腦和人體睡眠的生化機製訊息橋梁,是神經系統一族中重要物質,能促進睡眠,降低一般疼痛並緩和偏頭痛,及滅低焦躁及緊張的情緒,如缺乏時身體也會產生瘦弱且生長受阻。
3.蘇胺酸(Threonine
【功能】又名羥丁胺酸與甲硫酸酸及天門冬酸合用時,能提肝臟生產能量之功能。
4.苯丙胺酸(Phenylalanine
【功能】又名苯胺基丙酸,是傳達大腦和神經細胞之間往來的化學物質,也是天然止痛劑,能促進性慾及抑制食慾,並治療精神抑鬱和促進記憶力及增加警覺性。
5.蛋胺酸(Methionine甲硫胺酸
【功能】可提供一個不穩定的甲基,而合成膽鹼,再合成一種重要的神經傳遞物之乙鹽。
6.離胺酸(Lysine
【功能】是建構人體蛋白質極重要的必需胺基酸,可促進發育、組織修補及產生抗體、荷爾蒙和酵素的提高,增加注意力集中,也可消除某些不孕的毛病。有治療心絞痛、促進骨骼生成和舒解疱疹感染的症狀,並防止復發,及維持皮膚健康。
7.白胺酸(Leucne
【功能】能促進骨頭、皮膚、肌肉組織的修護,亦有穩定血糖濃度之功效。
8.異白胺酸(Isoleucine
【功能】是形成血紅蛋白的必需胺基酸,有穩定及調節血糖與能量的功效,可減低低血糖的症狀。
9.組胺酸(Hislidine),組織胺酸
【功能】能製造紅血球及白血球,給予身體機能免疫反應;對生長組織修復、潰瘍、胃酸過多、消化及胃液調節有幫助。能治療過敏風濕性關節炎及貧血等病症。
  其中有爭議的部分,酪胺酸可自苯丙胺酸合成,胱胺酸可由甲硫胺酸合成,所以有時被列為非必需胺基酸。但討論到人體若無苯丙胺酸及甲硫胺酸的存在,便無法合成酪胺酸及胱胺酸,因此在此特提列為「必需胺基酸」。
二、 半必需胺基酸(Semi-essentialamino acid):
 身體可自製但合成量不夠身體需求,如嬰兒成長所需要之胺基酸,所以必須自食物中獲得,如組織胺酸(Histidine)、精胺酸(Arginine)。
精胺酸(Arginine)
【功能】人體30歲後腦下垂體會停止分泌,精胺酸有肋於腦下垂體分泌正常,合成成長荷爾蒙,男性80%精液由精胺酸合成產生的蛋白質及精子,缺乏易導至不孕症。
    精胺酸能增加身體膠原蛋白的增產,增加脂肪細胞的代謝,及減低肥胖症狀,有助於治療肝硬化及脂肪肝。抑制癌細胞生長,幫助肝臟解毒,免疫系統的維持,並提高生理及心理的靈敏度。
三、非必需胺基酸(Non-essentialamino acid):
 身體能夠自行合成足量的胺基酸。
如甘胺酸(Glysine)、丙胺酸(Alanine)、胱胺酸(Cysteine)、天門冬胺酸(Aspartic acid)、麩胺酸(Glutamic acid)、絲胺酸(Serine)、脯胺酸(Proline)、瓜胺酸(Citrulline)。
註:
關於必須胺基酸有8種及9種之說,主要差別在組胺酸。組胺酸是存在於蛋白質之中最普遍的20種胺基酸之一。在營養學的範疇里,組胺酸被認為是一種人類必需的胺基酸,主要是嬰幼兒無法自行合成。


來自群組: 柿桔心選擇
 樓主| 發表於 2015-7-30 18:13:00 | 顯示全部樓層
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